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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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