银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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